こんにちは！ ヴィーガン&グルテンフリースイーツのUPBEET!Tokyoです！
UPBEET!MAGAZINEでは、ヴィーガン（ビーガン）やプラントベース、グルテンフリー、SDGsなどに関して様々な角度からお届けしていきます♪
今回の記事では、グルテンフリーの魅力について解説していきます。
グルテンフリーとは
グルテンフリーとは、グルテンを含む食品を摂取しない食のスタイルです。
最近、ダイエットに良い、身体の調子が良いなどの理由で、グルテンフリーを取り入れているモデルやアスリートが増え、欧米で注目を集めています。
そもそもグルテンとは、グルテニンとグリアジンという2種類のタンパク質が絡み合った状態を指し、小麦や大麦に含まれています。様々な料理に使われるグルテンは、水を加えると粘弾性が出て、パンやうどんのもちもち感を生み出したり、お菓子やケーキ作りに欠かせない材料として使用されてきました。
グルテンフリーの歴史
グルテンフリーは、元々セリアック病と呼ばれる伝的にグルテンにアレルギー反応を示す人への食事療法でした。ある研究では、現代の日本人の約８割がグルテンが合わない体質だと言われており、アレルギーでなくても体質によってはグルテンを取り入れることで、腸内環境が乱れ、便秘や肌荒れを引き起こしてしまう人もいます。
そのため今では、健康維持やダイエット、体質改善など、幅広い目的でグルテンフリーを実践する人が増えています。
グルテンフリーの魅力
グルテンフリーを実践することで、カラダにも心にも良い影響を期待することができます。
カラダへの影響
グルテンは消化されにくいタンパク質であるため分解されにくく、小腸の機能に影響を及ぼしてしまいます。そのため、グルテンフリーを実践することで、腸内環境の改善に繋がり、便秘や腹痛、ニキビ、肌荒れの解消も期待できます。またグルテンは、むくみや冷え性の原因ともなりえるため、グルテンフリーを実践することで様々なカラダの不調を改善できるかもしれません。
心への影響
グルテン過敏症の方がグルテンを摂取すると、疲労感や倦怠感を感じたり、うつのような症状を起こしたりと、精神状態が不安定になってしまうことがあります。またグルテンが体調の不調の原因かもしれないと自覚していない人も多くいます。現に日本人は、食の西洋化によってパンやパスタ、ピザに多く使われるグルテンへの耐性がないまま摂取し続けることで体調不良を訴える方もいます。
このように無自覚に腸内環境が悪化し自律神経の乱れを引き起こしている人にとって、1日1食でもグルテンフリーを実践することで、普段より精神が安定したり、体調に回復がみられることがあります。
UPBEET!Tokyoはグルテンフリー！
UPBEET!Tokyoでは、様々な食のスタイルやアレルギーに対応し、全ての人が美味しく食べることができるように、グルテンフリーのスイーツを提供しています。グルテンの代わりに、玄米粉ひよこ豆粉、たかきび粉（ホワイトソルガム）など栄養素豊富な食材を使用しています。
玄米粉
玄米を粉状にしたものを玄米粉と呼びます。
玄米は、籾殻（もみ）を除く、胚乳を包む栄養豊富な糠層や胚芽を残した全体を指します。白米となる胚乳部分は主に糖質・炭水化物でできているため栄養素が少ない一方で、玄米は白米と比べて食物繊維、ビタミンB、ミネラルを豊富に摂取できます。玄米は食物繊維が多くて消化しにくいイメージがありますが、粉状にしていることで摂取しやすく、便秘改善にも効果があります。粉状にしても、玄米ならではのもちもち感を味わうことができるのが特徴です。
ひよこ豆
ひよこ豆は、英名の「Chickpea（チックピー）」を直訳し「chick」は「ひよこ」、「pea」はえんどう豆やえんどう豆に似た丸い豆を意味します。
名前の通り豆にくちばしのような突起があり、ひよこのような形をしています。スペイン語では「ガルバンゾ」、または「エジプト豆」とも呼ばれています。中南米で多く生産されており、ホクホクとした栗のような食感と香ばし風味が特徴です。UPBEET!Tokyoのスイーツでは、ひよこ豆をペーストや粉状にして使用しています。
ひよこ豆には、動物性食品と同じくらいタンパク質が含まれていたり、ミネラルや食物繊維も豊富に含まれていることから、代謝アップや腸内環境を整える効果が期待できます。また、ひよこ豆に含まれるイソフラボンは、コラーゲンの生成や骨の維持に欠かせない女性ホルモン、エストロゲンと特性が似ています。そのため、ひよこ豆を摂取することで、ストレス軽減やホルモンバランスを整えることが期待できます。他にも、ビタミンEが豊富であったり、むくみや冷え性に効くことも、ひよこ豆の魅力です。
たかきび粉（ホワイトソルトガム）
たかきびは穀物の一種で、その殻を粉砕したものをたかきび粉と呼びます。
スーパーフードでもある高きびは、糖質をエネルギーに変えるビタミンB1や胃腸の働きを促進するナイアシンが多く含まれており、新陳代謝を高めるにはうってつけの素材です。また、マグネシウムや鉄分も豊富に含まれているため、便秘解消や貧血予防にも効果があります。さらに、ポリフェノールの一種であるタンニンが含まれており、毛穴を引き締めるなど肌を綺麗に保つ効果があります。
UPBEET!Tokyoの4つの約束
UPBEET!Tokyoでは、以下の4つの約束を元に、見て可愛い、食べて嬉しい、ヴィーガンスイーツを通して皆さまに健康や笑顔を、そして毎日や人生に”ワクワク＝Up beat”をお届けしています。
さいごに
グルテンフリーを実践することで、ダイエットに繋がったり、お肌が綺麗になったり、体調が整ったり、多くのメリットが期待できます。UPBEET!Tokyoでは、グルテンフリーの栄養素の高い食材を豊富に取り入れ、美味しいヴィーガン&グルテンフリースイーツをお届けしています。
スイーツから気軽に、グルテンフリーを取り入れることで、ご自身のカラダの変化を感じられるかもしれません♪