こんにちは！ ヴィーガン&グルテンフリースイーツのUPBEET!Tokyoです！
UPBEET!MAGAZINEでは、ヴィーガン（ビーガン）やプラントベース、グルテンフリー、SDGsなどに関して様々な角度からお届けしていきます♪
今回は、『なぜヴィーガン（ビーガン）は白砂糖を取り入れないのか？』について解説していきます。
ヴィーガンとは
ヴィーガン（ビーガン）とは、動物性食品を口にしない100%植物性由来の食のスタイル、食品のことを指します。
動物性食品とは、皆さまがよく思い浮かべるお肉やお魚だけでなく、動物が創り出す牛乳・卵・バター・チーズ・はちみつなども含まれます。
また、革製品をはじめとし私たちの衣服や家具にも動物由来のモノが使われることがあるため、食だけに限らずライフスタイル全般にも動物性製品を取り入れない方もいます。
白砂糖とは
白砂糖は、サトウキビを原料としています。植物を原料としているのに、なぜ白砂糖がヴィーガン（ビーガン）ではないのか、疑問に思う方々もいらっしゃるのではないでしょうか？
なぜ白砂糖はヴィーガン（ビーガン）ではないのか
白砂糖の精製過程の1つであるろ過において、牛骨炭と呼ばれる動物の骨が使われることがあります。牛骨炭とは、動物の骨を800℃以上で蒸し焼きにすることで、有機物を炭化した後に炭素が炭として残った多孔質の黒色の炭のことを指します。動物の肉を使用していないためヴィーガン（ビーガン）に含まれると思われがちですが、畜産副生物である骨は一つの命を奪った末に得るものです。ヴィーガン（ビーガン）は動物が犠牲になることを避けるため、生産過程において動物の骨を使用する白砂糖を取り入れません。
UPBEET!Tokyoのスイーツは白砂糖不使用！
スイーツ作りには欠かせない白砂糖。
白砂糖の原料自体は植物でも、生産プロセスに動物性製品が含まれるため、UPBEET!Tokyoでは白砂糖を使用していません。しかし、UPBEET!Tokyoが白砂糖を使わないのはヴィーガン（ビーガン）ではないから、という理由以外にも2つ理由があります。
①白砂糖は眠気を引き起こす?!
白砂糖は、摂取後に血糖値を急激に高めます。
血糖値が急上昇することで眠気を引き起こしたり、脂肪の吸収を早める作用があります。白砂糖不使用であるヴィーガンスイーツは血糖値の急上昇を抑えるため、仕事など何かに集中したいときに、安心して取り入れることができます！そのため、海外ではヴィーガンスイーツが別名「Smart Sweets（スマートスイーツ＝賢くたべるスイーツ）」と呼ばれています。
②白砂糖は健康に悪い?!
白砂糖を摂取することで、私たちの身体にどのような影響を及ぼすかご存知でしょうか？
そもそも白砂糖は、生産の過程で炭水化物以外のほとんどの栄養分を失った状態で私たちの元へ届けられます。
そして体内に取り入れられるとブドウ糖へと変化し、中性脂肪へと形を変えるため、脂肪として体内に溜まってしまいます。
また、甘いものをついたくさん食べすぎてしまった！という状況になりやすいのも、白砂糖の特徴なのです。これには、白砂糖を摂取することによる血糖値の急上昇を阻止するインスリンの分泌が影響しています。インスリンが分泌されると、脳に空腹感を感じさせる指令を送るため、空腹でなくても甘いものを繰り返し摂取したくなるのです。
このように、白砂糖は栄養分がほとんどない上に、摂取しすぎると肥満体質になったり、依存してしまう恐れがあります。
そのためUPBEET!Tokyoでは、代わりにミネラル・食物繊維が豊富なアガベやメープル、ココナッツシュガーなどを使用しています！
【アガベ】
主にメキシコで育つ植物です。アガベはシロップ状になるため、蜂蜜の代わりにも使えるスーパーフード（＝栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品）です。また果糖が多く含まれていることで、摂取後すぐ血液中に取り込まれてしまう白砂糖よりも血糖値の上昇を抑えることができるのです。そして豊富な食物繊維によって、整腸効果もあるため一石二鳥な甘味料なのです！
【メープル】
カエデなどの木の樹液から採取することができる自然甘味料です。カルシウムやマグネシウムといった多くの栄養を含むため、美容効果抜群です！
【ココナッツシュガー】
ココナッツの花の蜜を原料としています。ミネラルが豊富で摂取後に血糖値の上昇を抑える甘味料です！
UPBEET!Tokyoでは、以下の4つの約束を元に、見て可愛い、食べて嬉しい、ヴィーガンスイーツを通して皆さまに健康や笑顔を、そして毎日や人生に”ワクワク＝Up beat”をお届けしています。
さいごに
『ヴィーガン（ビーガン）はなぜ白砂糖を使用しないのか』
皆さまの疑問を解消できましたでしょうか？
白砂糖を使用しなくとも健康な代替品はたくさんあります
皆さんもご自身のペースで、白砂糖不使用のヴィーガンスイーツを気軽に取り入れてみませんか？